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近日，北京疫情迎来好转，堂食也大范围放开了，真是可喜可贺呀！随着防疫经验的不断积累，我们面对病毒是不是应当越来越“淡定”些，不要一听疫情“卷土重来”，我们就“席卷”各大商超。各位阔爱的农农粉，灵魂一问，前一段时间，你“囤菜”了吗？？？不用说，是不是还囤地不少呢？虽然政府及有关部门反复强
近日，北京疫情迎来好转，堂食也大范围放开了，真是可喜可贺呀！
随着防疫经验的不断积累，我们面对病毒是不是应当越来越“淡定”些，不要一听疫情“卷土重来”，我们就“席卷”各大商超。
各位阔爱的农农粉，灵魂一问，前一段时间，你 “囤菜” 了吗？？？
不用说，是不是还囤地不少呢？虽然政府及有关部门反复强调不用囤菜！不用囤菜！但是避免你被迫突然居家办公导致的口粮脱产，适当囤积一下下也是有必要的，以3-5天就足够够啦！
但是囤的都烂掉那就是你的不对了！
所以，小农今天就来给大家分享一下——居家囤菜，蔬菜如何保鲜？？？
一、蔬菜为什么会烂？
一棵菜看着光鲜亮丽，主要是它体内储存着两样东西：水分和营养物质。如果放着不管，水分会蒸发掉，营养物质会被自身消耗，菜就蔫了！另外空气中有很多微生物，比如细菌、真菌会趁机进入蔬菜体内，它们有两个特点：一是在水里更容易“生娃”，二是爱吃营养物质；时间一长，小鲜菜被破坏就会腐烂。一般水分越多，微生物繁殖越快，所以得出——
水分越多的蔬菜烂得越快，
比如：绿叶类蔬菜，菠菜；
水分越少的蔬菜烂得越慢，
比如：块茎类蔬菜，土豆；
以上，蔬菜不新鲜甚至烂掉的最主要的两个原因就是水分流失太多，以及微生物抢营养。
二、如何保鲜储存？
关键在于：一锁住水分；二克制微生物；
所以，一般蔬菜保鲜方法就是裹上保鲜膜，放进冰箱，这样不但能保水，还能把菜和微生物冻一冻，让它们活动变慢，降低对营养的消耗。当然，也不是所有的菜都适合放冰箱，比如，土豆在低温下容易发芽，红薯在低温下容易冻伤，所以最好在室温条件下，通风阴凉的地方存放。另外，大家囤的菜各式各样，各种菜怎么储存？能存多久？针对这个问题，小农贴心帮各位童鞋总结好了表格，分别有适合冰箱储存的，适合阴凉干燥存放的，大家做好攻略啊~
最后在这特殊时期，送上小农由衷的祝福，祝您——
“菜”到家了！
贴心小农
皮一下很开心
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